竹田頭料理
基本資訊
| 名稱 | 竹田頭料理（Atama Ryori） |
|---|---|
| 都道府縣 | 大分縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 大型魚頭皮內臟等分部水煮拼盤 |
這是什麼料理？
把白肉大魚頰、顎、鰓、皮、鰭、卵白子及洗淨內臟分別煮熟冷卻，配蔥、辣蘿蔔、香母酢與醋汁。
歷史與地方背景
魚昔自臼杵、佐伯運入內陸竹田珍貴，遂發展幾乎全魚利用技法，留於年節與預約宴席。
推薦吃法
蘸三杯醋比較口感並小心骨軟骨；魚頭鰓內臟須專業辨識清理與煮熟。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
常見問題
竹田頭料理是哪裡的特色料理？
這道料理與日本大分縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
竹田頭料理是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「大型魚頭皮內臟等分部水煮拼盤」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
竹田頭料理可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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