ごっこ汁
基本情報
| 名称 | ごっこ汁 |
|---|---|
| 地域 | 北海道 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 鍋料理 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
ごっこ汁は、主に北海道で収獲される魚「ごっこ（ほていうお）」を使用した鍋料理。北海道の郷土料理として親しまれている。
北海道の渡島半島（道南地方）の家庭でよく食される冬の家庭料理。
ごっことは、一見ふぐのように全体的に体が膨らんだ魚で、体長はおよそ20cm～30cm。淡白な白身で表面に厚いゼラチン層がある。海底に住む魚であるが、産卵のため沿岸近くまでやって来る冬に漁獲量が多い。
作り方
1．内臓を取り除いたごっこを湯通しする。
2．ごっこのぬめりをとり、表面の薄皮を取り除いてぶつ切りにする。
※メスは、卵を持っているので卵と肝を具材にする。
3．昆布のだし汁に醤油を加え、豆腐、長ネギ、えのき、大根、生海苔などを入れて煮る。
※お好みで、味噌味に仕立てたり、じゃがいもやわかめを加えても良い。
よくある質問
ごっこ汁はどこの名物ですか？
ごっこ汁は北海道の鍋料理として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
ごっこ汁は通販で買えますか？
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