ちしゃもみ
基本情報
| 名称 | ちしゃもみ |
|---|---|
| 地域 | 広島県、岡山県、山口県、香川県 |
| 広域エリア | 中国、四国 |
| 分類 | 和え物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2011年3月17日 |
どんな料理？
ちしゃもみとは、チシャレタスを塩、または酢揉みし、味噌かしょう油で和え、炒ったちりめんと胡麻を散らしたもの。広島県、山口県、岡山県、香川県などで、お惣菜として食べられる庶民的な夏の郷土料理。ちりめんの代わりに、焼いた塩鯖や缶詰等も使われる。
北広島町がチシャレタスの一大産地のため、周辺でよく食べられている。山口では「ちしゃなます」とも呼ばれる。
ちしゃを塩や酢で揉み、味噌や醤油、ごま、ちりめんなどで和える夏の惣菜です。香川を含む瀬戸内の家庭料理として、青菜と小魚の素朴な味が残ります。
由来・特徴
ちしゃもみは、材料や作り方だけでなく、食べられる季節や場面に注目すると理解しやすくなります。
作り方
1.チシャレタスをよく洗い、包丁か手で食べやすい大きさに切る。
2.1のチシャレタスを塩揉み、または酢に塩を入れた物で揉み、しんなりとしてきたら絞って水気を切る。ボウルに入れて、味噌か酢味噌で和える。
3.煮干しを炒ってもみほぐした物を2に混ぜて出来上がり。
※地域によっては、焼いた魚のほぐし身やしめ鯖を混ぜたり、酢しょう油で味付けをする場合もある。
よくある質問
ちしゃもみはどこの名物ですか？
ちしゃもみは広島県、岡山県、山口県、香川県の和え物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
ちしゃもみは通販で買えますか？
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