大阪船场汁
基本信息
| 名称 | 大阪船场汁（Semba-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 大阪府 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 盐鲭鱼骨边料和萝卜的大阪船场清汤 |
这是什么料理？
船场汁把盐鲭鱼头、中骨等边料与条切白萝卜同煮，以鱼的盐味鲜味调成清淡汤，是大阪船场商家惜物实用精神的料理。
历史与地方背景
大阪市立图书馆记录船场煮、船场汁、丁稚汁等称法，名称和演变不止一种。昆布、酒、淡口酱油或姜可补味，须按盐鲭咸度调整浸泡与盐。
推荐吃法
稍放凉后把萝卜、鱼肉和汤一起吃，仔细挑骨。盐鲭未必是熟食，须彻底加热、分开生鱼器具并迅速冷藏剩食。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
大阪船场汁是哪里的特色料理？
这道料理与日本大阪府有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
大阪船场汁是什么类型的食物？
本站将它归类为“盐鲭鱼骨边料和萝卜的大阪船场清汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
大阪船场汁可以网购吗？
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