船場汁（せんばじる）
基本情報
| 名称 | 船場汁（せんばじる） |
|---|---|
| 地域 | 大阪府 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2011年3月3日 |
どんな料理？
船場汁とは、塩さばと大根などの野菜類を煮込んで作る澄まし汁の1つで、大阪の問屋街である船場が発祥。別名「船場煮」とも呼ばれる。
塩さばの身、頭、中骨などを切って、昆布と適当な大きさに切った大根と一緒に煮立てる。具が煮えたら仕上げにしょう油で味を調え、お好みでねぎ、こしょう、しょうがなどを加えて食べる。
かつて、船場で働く従業員が食べていた料理が発祥とされ、時間をかけずに簡単に作れて、魚のアラまで使うためムダがなく安い単価で食べられる事などから、忙しい船場での問屋街で親しまれ定着していった。
塩サバのあらと大根を使う澄まし汁です。大阪・船場の始末の料理として、魚を無駄なく使う知恵が見えます。
よくある質問
船場汁（せんばじる）はどこの名物ですか？
船場汁（せんばじる）は大阪府の汁物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
船場汁（せんばじる）は通販で買えますか？
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