いとこ煮とは？新潟県の煮物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	いとこ煮
地域	新潟県、山形県、福島県、富山県、石川県、山口県、香川県
広域エリア	中部、北海道・東北、中国、四国
分類	煮物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2011年3月16日

どんな料理？

いとこ煮とは、大根、人参、里芋などの根菜類や、ごぼう、こんにゃく、油揚げなどを煮たものに小豆を加えて、味噌やしょう油などで味付けしたもの。新潟の他、福島、山形、富山、石川、山口、香川などでも食べられる郷土料理で精進料理のひとつ。
その起源は古く、1643年版の「料理物語」に既に登場している。その名の由来は諸説あり、具材を煮るのに時間がかかるものから先に入れ、おいおい（甥々）追加していく事から従兄弟（いとこ）煮になったという説や、年中行事の際に作られるお事煮が訛って「いとこ煮」になったという説もある。
浄土真宗の開祖で、北陸に縁のある「親鸞」の命日である11月27日の前7日間に営まれる「報恩講」で必ず食べられる。

小豆と根菜を炊き合わせる料理で、香川を含む各地に伝わります。香川では正月や行事食の文脈で語られることがあり、甘みと塩気の扱いに土地らしさが出ます。