气仙沼あざら酒粕鱼锅
基本信息
| 名称 | 气仙沼あざら酒粕鱼锅（Azara） |
|---|---|
| 都道府县 | 宫城县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 岩鱼鱼骨与白菜老腌菜酒粕煮 |
这是什么料理？
あざら是气仙沼用酸味老白菜腌菜、红鱼和酒粕炖成的地方菜，乳白汤汁兼有乳酸发酵酸味、鱼脂与酒粕香。
它常在三月至五月、冬季白菜腌菜变酸时食用；使用的是正确发酵的腌菜，不是腐败白菜。
历史与地方背景
气仙沼市把あざら列为代表性乡土料理，鱼头、骨边等鲜味部位也会入锅。
词源尚不确定；核心是春季酸白菜腌菜、鱼和酒粕，而非鲜白菜煮成的普通粕汁。
推荐吃法
先尝白菜和汤，再配鱼肉，体会鱼脂如何缓和酸味，并注意鱼骨。
酒粕料理加热后仍可能残留酒精，需避酒者应先确认食材与烹调。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
气仙沼あざら酒粕鱼锅是哪里的特色料理？
这道料理与日本宫城县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
气仙沼あざら酒粕鱼锅是什么类型的食物？
本站将它归类为“岩鱼鱼骨与白菜老腌菜酒粕煮”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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