あざら
基本情報
| 名称 | あざら |
|---|---|
| 地域 | 宮城県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
あざらとは、ぶつ切りにしたメヌケのあらと白菜の古漬けに、酒粕を加えとろ火で煮立てた宮城県気仙沼地方の郷土料理。
その発祥は、春頃に白菜の処理に困った家庭で考案されたという説や、旧正月に各家庭の残り物を煮て食べていたのがはじまりという説がある。
作り方
1．白菜の古漬けを軽く絞って、食べやすい大きさに切る。
2．鍋にメヌケのあら(シーチキン、または鯖の水煮缶でも良い)と白菜の古漬けを入れ、具材がかぶる程度の水を入れて煮る。
3．煮詰まってきたら酒粕を入れる。
4．混ぜながらさらに弱火で煮込んで出来上がり。
※白菜の塩加減を見ながら、しょう油を少し加えるとコクが出る。
よくある質問
あざらはどこの名物ですか？
あざらは宮城県の汁物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
あざらは通販で買えますか？
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