仙台杂煮
基本信息
| 名称 | 仙台杂煮（Sendai Zoni） |
|---|---|
| 都道府县 | 宫城县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 烤干鰕虎鱼高汤、冷冻引菜和烤方饼的仙台年菜汤 |
这是什么料理？
仙台杂煮以烤干鰕虎鱼高汤和お引き菜为代表；后者把白萝卜、胡萝卜、牛蒡切丝焯水后在年前冷冻。烤方饼配冻豆腐、水芹、鱼糕，有时加鲑鱼籽。
历史与地方背景
鰕虎鱼现在稀少，家庭可用鸡或别种高汤，配料也不同。资料提醒不能把今日形态直接视为伊达时代不变食谱；烤干鱼商业生产后来才普及。仙台型也非宫城唯一杂煮。
推荐吃法
先品鱼汤和根菜，再把饼切小细嚼。照顾幼儿、高龄者及吞咽困难者，整尾鱼须查骨，并确认鱼籽、大豆等过敏原。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
仙台杂煮是哪里的特色料理？
这道料理与日本宫城县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
仙台杂煮是什么类型的食物？
本站将它归类为“烤干鰕虎鱼高汤、冷冻引菜和烤方饼的仙台年菜汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
仙台杂煮可以网购吗？
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