小倉米糠味噌炊魚
基本資訊
| 名稱 | 小倉米糠味噌炊魚（Nukamiso-daki） |
|---|---|
| 都道府縣 | 福岡縣 |
| 地區 | 九州・沖繩 |
| 分類 | 小倉發酵米糠床燉青魚 |
這是什麼料理？
小倉糠炊先以甜醬油煮鯖魚或沙丁魚，再加入成熟發酵米糠床慢燉至骨軟；米糠、山椒、辣椒與魚脂形成北九州獨特味道，也稱Jindani或Nukamiso-daki。
歷史與地方背景
北九州市引用1626年小倉藩主細川忠利送父親米糠床的記錄，其後舊豐前國庶民發展出用糠床煮魚的飲食；這不是某一人發明料理的直接記錄。
推薦吃法
把少量魚、皮和醬汁放在熱飯上，也可配酒、茶泡飯或飯糰。即使長燉骨硬度仍有差異；開封冷藏並注意鯖魚、大豆、小麥和鹽分。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
小倉米糠味噌炊魚是哪裡的特色料理？
這道料理與日本福岡縣有密切關係，屬於九州・沖繩地區的飲食文化。
小倉米糠味噌炊魚是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「小倉發酵米糠床燉青魚」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
小倉米糠味噌炊魚可以網購嗎？
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從日本訂購
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