오카야마현의 향토요리와 명과

무라스즈메는 얇고 금빛이며 기포 무늬가 난 달걀·밀 피로 듬뿍 든 알팥소를 삿갓 모양 반달로 감쌉니다.

빗추 손늘임면은 아사쿠치 가모가타를 중심으로 기름 바른 밀반죽을 여러 차례 쉬고 늘여 말린다. 소면, 히야무기, 우동 등 폭이 다른 제품을 아우르며 한 가지 면 요리명이 아니다.

도미소면은 통도미를 단짠하게 조려 삶은 소면과 담고 조림국물을 찍거나 부어 먹습니다.

쓰야마 호르몬 우동은 소 내장·면·채소를 철판에서 굽고 된장 계열 달고 짭짤한 소스로 마무리합니다.

오카야마 기비 당고는 찹쌀, 물엿, 설탕, 기장 등의 재료를 넣어 만든 작고 부드러운 과자입니다. 반드시 꼬치에 꽂힌 노란 기장 공일 필요는 없습니다. 제조업체는 이제 키나코, 흑설탕, 백도 및 무…

다카세부네 요칸은 오카야마 마니와 고미야요칸의 한입 팥양갱으로 종이를 작은 배 모양으로 접습니다.

오카야마 데미카쓰동은 밥 위 돈가스에 진한 데미글라스계 소스를 붓거나 담그며 달걀로 익히지 않습니다.

오카야마 마마카리즈시는 사파라는 작은 생선을 소금·식초로 절여 초밥 위에 니기리처럼 올립니다.

오카야마 바라즈시는 양념한 뿌리채소를 초밥에 섞고 세토우치 해산물·지단·제철 채소를 올리며 재료는 계절마다 다릅니다.

오카야마 에비메시는 캐러멜 소스, 케첩, 카레가루, 향신료 등을 섞은 진한 소스로 밥과 작은 새우를 볶습니다.

오테만주는 쌀누룩·찹쌀 아마자케와 밀가루를 발효한 아주 얇은 찐 피로 매끈한 팥소를 듬뿍 감쌉니다.

오카야마 후나메시는 다진 붕어와 뿌리채소를 국물 있게 볶아 끓여 뜨거운 밥에 붓는 요리로 솥밥이 아닙니다.

가키오코는 오카야마 비젠시 히나세에서 산더미 양배추채와 묽은 반죽을 짧게 섞어 철판에 펴고 현지 굴을 듬뿍 얹어 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 굽는다. 음식은 전부터 있었고 가키오코라는 이름은 200…