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나가사키현의 향토요리와 명과

한국어 가이드 19편

• 고토 간코로모치나가사키현

  찹쌀에 얇게 썰어 햇볕에 말린 고구마 간코로를 불려 함께 찧어 자연스러운 단맛의 황갈색 떡으로 만든다.

• 고토 우동나가사키현

  고토 우동은 고토열도의 가늘고 쫄깃한 수제 늘임면으로, 전통적으로 동백기름을 사용한다.

• 나가사키 가라스미나가사키현

  숭어 알집을 조심히 손질해 소금에 절이고 압착·건조하여 호박색의 진한 감칠맛과 꾸덕한 식감을 만든다.

• 나가사키 도루코라이스나가사키현

  돈가스, 양념 필라프, 스파게티와 샐러드를 한 접시에 담고 데미글라스나 카레 소스를 더하는 푸짐한 나가사키 양식이다.

• 나가사키 사라우동나가사키현

  사라우동은 가는 바삭면이나 구운 굵은 면 위에 해산물, 돼지고기, 채소가 든 걸쭉한 소스를 붓습니다.

• 나가사키 싯포쿠 요리나가사키현

  둥근 탁자에 가쿠니, 생선, 튀김, 국과 디저트를 함께 차려 신분 구분 없이 개인 접시에 덜어 먹는 나가사키식 연회다.

• 나가사키 잇코코나가사키현

  밀가루와 물엿 반죽에 흑설탕소를 조금 넣어 구우면 소가 안쪽 벽에 녹아붙어 바삭하고 향긋한 빈 껍질이 된다.

• 나가사키 짬뽕나가사키현

  나가사키 짬뽕은 돼지고기, 해산물, 야채가 듬뿍 들어있는 푸짐한 국수입니다. 면발을 따로 끓이지 않고 국물에 삶아서 면의 맛이 어우러지는 것이 특징이다. 크리미해 보이는 수프는 일반적으로 돼지고기나…

• 나가사키 카스텔라나가사키현

  나가사키 카스텔라는 달걀, 설탕, 밀가루, 물엿을 주재료로 구워 촉촉하고 탄력 있게 만든 과자입니다.

• 나가사키 크루스나가사키현

  크루스는 십자를 찍은 얇은 웨이퍼에 은은한 생강향 흰초콜릿크림을 넣는다.

• 나가사키 하토시나가사키현

  식빵 사이에 양념한 새우살을 넣어 겉은 바삭하고 속은 탱글하게 튀기며 어묵이나 돼지고기 변형도 있다.

• 나가사키 히카도나가사키현

  무, 당근, 표고와 생선 또는 닭고기를 작고 고르게 썰어 간장 국물에 끓인 뒤 간 고구마로 자연스럽게 농도를 낸다.

• 사세보 레몬 스테이크나가사키현

  레몬 스테이크는 뜨거운 철판에 얇은 소고기를 빠르게 굽고 향긋한 레몬 간장 소스를 입힌다.

• 사세보 버거나가사키현

  사세보 버거는 사세보에서 주문 후 만드는 햄버거의 총칭으로 가게마다 패티, 베이컨, 달걀, 치즈, 채소와 소스가 다릅니다.

• 시마바라 구조니나가사키현

  둥근 떡, 닭고기, 붕장어, 달걀말이, 어묵, 표고와 채소를 다시 국물에 차곡차곡 끓이는 시마바라의 명물이다.

• 시마바라 이기리스나가사키현

  말린 홍조류 이기수를 쌀겨물이나 콩 삶은 물에 녹이고 당근, 생선, 땅콩 등을 섞어 양갱처럼 단단히 굳힌다.

• 시마바라 칸자라시나가사키현

  칸자라시는 작고 매끄러운 쌀가루 경단을 찬물에 식힌 뒤 가벼운 단맛의 시럽과 함께 낸다.

• 시마바라·쓰시마 로쿠베나가사키현

  고구마 반죽을 로쿠베즈키 구멍으로 끓는 물에 눌러 짧고 어두운 쫄깃한 면을 만들고 맑은 다시에 담는다.

• 오무라즈시나가사키현

  큰 틀에 단맛이 있는 초밥밥과 생선살, 표고, 우엉, 당근, 어묵을 겹쳐 누르고 달걀채를 올려 네모로 자른다.