尾道ラーメン
尾道ラーメンは、鶏がらと瀬戸内の小魚等のだしを利かせた澄んだ醤油スープへ、豚の背脂を粒状に浮かべ、歯応えのある平打ち中細麺、チャーシュー、メンマ、ねぎ等を合わせる広島県尾道市の中華そばです。 背脂の量、魚介だし、麺幅、醤油の濃さは店ごとに異なり、地元で単に『中華そば』と掲げる老舗もあります。
基本情報
| 名称 | 尾道ラーメン |
|---|---|
| 地域 | 広島県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 麺類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
尾道ラーメンは、鶏がらと瀬戸内の小魚等のだしを利かせた澄んだ醤油スープへ、豚の背脂を粒状に浮かべ、歯応えのある平打ち中細麺、チャーシュー、メンマ、ねぎ等を合わせる広島県尾道市の中華そばです。
背脂の量、魚介だし、麺幅、醤油の濃さは店ごとに異なり、地元で単に『中華そば』と掲げる老舗もあります。
由来・背景
戦後の屋台・中華そばを基礎に現在の型が育ち、1990年代のお土産商品等で『尾道ラーメン』の名が全国へ広まったとされます。単一店だけを唯一の発祥と断定しません。
熱いスープと背脂で火傷しやすく、麺の小麦、スープの大豆・豚・鶏・魚、商品によって卵・乳等を確認します。塩分と脂が多いためスープを無理に飲み干しません。
現地での位置づけ
尾道駅から市街地の中華そば店で、魚介だし、背脂の粒、平麺、営業時間、売切れ、行列を公式ラーメンマップで確認します。
食べ方・楽しみ方
平麺へ醤油スープと背脂を絡め、熱さを確かめて短くすすります。途中でチャーシュー、メンマ、ねぎを合わせます。
家庭での楽しみ方
市販の尾道ラーメンは表示どおり麺を別ゆでし、魚介・鶏がら醤油スープと背脂を十分加熱します。生麺の打ち粉を落とし、ゆで湯とスープを分けます。
食べられる店・買える場所
- 尾道市街の尾道ラーメン・中華そば店広島県尾道市
尾道観光協会のラーメンマップで店、営業時間、背脂・魚介だしの違いを確認できます。
参考・出典
よくある質問
スープは豚骨白湯ですか？
代表型は澄んだ醤油味で、鶏がら・小魚だしへ粒状の豚背脂を浮かべます。
麺はどんな形ですか？
歯応えのある平打ち中細麺が定番です。
魚だしは必須ですか？
現在の代表的説明では瀬戸内の小魚だしを特徴としますが、配合は店ごとに異なります。
お取り寄せ・通販で探す
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