あなご飯
基本情報
| 名称 | あなご飯 |
|---|---|
| 地域 | 広島県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
あなご飯とは、あなごの頭と中骨で出汁を取り、その出汁としょう油で炊いたご飯の上に蒲焼きにしたあなごを「うな丼」のように敷き詰めて食べるもの。広島県瀬戸内地域の郷土料理。ご飯をあなごに混ぜ込んだものもある。瀬戸内のアナゴの旬は1月中旬と夏。瀬戸内海の漁師料理「あなごどんぶり」が発祥とされ、明治時代にこれを更に工夫し駅弁として売り出したものが広まったと言われる。現在では、厳島神社ある宮島の内外に多くの店が点在する他、駅弁としても知られる。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、広島県の郷土料理として「牡蠣の土手鍋」と共に選ばれた。
作り方
1.あなごを背開きにして、中骨、頭、尾、ひれを取り、金串に刺して白焼きにした後、砂糖、しょう油、みりん、日本酒を煮詰めた甘辛いたれを塗り、途中、何度もたれを塗りながら照りが出るまで焼く。
2.焼いたら約3cm程度に切る。
3.ご飯は、たれを少し加えて炊きあげ、丼によそおい、焼き上げたあなごを載せれば出来上がり。ご飯にあなごを混ぜ込んでも良い。
※お好みでしょうがの甘酢漬けを添える場合もある。
食べられる店・買える場所
- あなごめし うえの宮島口
宮島口のあなごめしで知られる店。宮島観光と合わせて食べる広島らしい候補です。
よくある質問
あなご飯はどこの名物ですか？
あなご飯は広島県のご飯類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
あなご飯は通販で買えますか？
楽天市場の検索結果への広告リンクを用意しています。商品カードが表示されている場合は、価格、店舗名、商品名を比較しながら確認できます。
あなご飯は現地でどこで買えますか？
本文の「食べられる店・買える場所」に、確認できた店舗や公式情報へのリンクを掲載しています。
あなご飯の家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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