うずみ
基本情報
| 名称 | うずみ |
|---|---|
| 地域 | 広島県、島根県、大分県 |
| 広域エリア | 中国、九州・沖縄 |
| 分類 | 汁物、ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2011年3月17日 |
どんな料理？
うずみとは、広島県東部の福山地方に伝わる郷土料理。大分県、島根県でも食べられている。汁に具やご飯を「埋める（うずめる）」という言葉から「うずみ」と呼ばれるようになった。
具には、小エビや白身魚、豆腐、ねぎ、里芋、人参、ごぼうなどが使われる。秋には旬の松茸を加える場合もある。
うずみの由来については、1619年、福山藩初代藩主・水野勝成が倹約政治を行ったため、一般庶民は贅沢品とされた鶏肉やエビなどの具をご飯で隠しながら食べていた事からという説や、忙しい農耕期に早く食事が出来るように、汁にご飯を入れてかき込んで食べていた事からという説など、諸説伝えられている。
作り方
1．昆布で出汁をとる。
2．1の中に、煮えにくい順に具（小エビ（または白身魚）、里芋、人参、椎茸、大根、しめじ、ねぎ、ごぼう、鶏肉、こんにゃく、松茸、油あげ、豆腐など）を入れて煮る。
3．煮えたらしょう油で少し濃いめに味をつける。
4．器に3を入れて、その上にご飯を盛って出来上がり。
よくある質問
うずみはどこの名物ですか？
うずみは広島県、島根県、大分県の汁物、ご飯類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
うずみは通販で買えますか？
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うずみの家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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