あずまずし
基本情報
| 名称 | あずまずし |
|---|---|
| 地域 | 広島県、岡山県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 寿司 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
あずまずしとは、酢で締めたママカリやコノシロなどを使った握り寿司の一種で、広島県や岡山県からなる瀬戸内地域の郷土料理。「あずまずし」の名は主に海岸部での呼び方で、山間部では「卯の花ずし」と呼んでいる。あずまずしの主な特徴は、酢飯の代わりに酢で味付けした「おから」を使う。ご飯とおからを混ぜて使うこともある。米が貴重な漁村の節米のために考案された。
作り方
1.湯通ししたニラ、人参、生姜をみじん切りにしておく。
2.おからに1と黒ごまを加える。
3.2に三杯酢を加える。
4.おからを一口大の大きさにして、上に一昼夜漬けたママカリの酢づけを乗せて握る。
よくある質問
あずまずしはどこの名物ですか？
あずまずしは広島県、岡山県の寿司として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
あずまずしは通販で買えますか？
楽天市場の検索結果への広告リンクを用意しています。商品カードが表示されている場合は、価格、店舗名、商品名を比較しながら確認できます。
あずまずしの家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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