อิโมโนโกะจิรุโยโกเตะ
ข้อมูลพื้นฐาน
| ชื่อ | อิโมโนโกะจิรุโยโกเตะ (Imonoko-jiru) |
|---|---|
| จังหวัด | จังหวัดอาคิตะ |
| ภูมิภาค | ฮอกไกโดและโทโฮคุ |
| ประเภท | ซุปฤดูใบไม้ร่วงอากิตะกับเผือกอิโมโนโกะโยโกเตะ ไก่ เห็ดไมตาเกะและเซริ |
อาหารชนิดนี้คืออะไร?
อิโมโนโกะจิรุเป็นซุปเผือก ไก่ และเห็ดที่กินในฤดูใบไม้ร่วงทางใต้อากิตะ โยโกเตะเรียกเผือกว่าอิโมโนโกะ เผือกจากซันไนมีเนื้อนุ่ม หนึบและเหนียวเล็กน้อย เห็ดไมตาเกะกับเซริเพิ่มกลิ่นหอม
ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น
โยโกเตะมีทั้งแบบมิโซะและโชยุ สูตรผักท้องถิ่นของเมืองใช้มิโซะ ส่วนสูตรอาหารโรงเรียนโยโกเตะที่เมจิเผยแพร่ใช้โชยุสีอ่อน ควรเตรียมเครื่องปรุงตามสูตรที่เลือก
โรงเรียนท้องถิ่นทำซุปร่วมกันกลางแจ้งในทริปนาเบ็กโกะช่วงฤดูใบไม้ร่วง อิวาเตะก็มีอาหารชื่อคล้ายกัน แบบฟุตาโกะใช้น้ำซุปไก่ เต้าหู้ เห็ดชิเมจิและต้นหอม ส่วนโยโกเตะมักใช้ไก่ ไมตาเกะและเซริ
วิธีกินให้อร่อย
สูตรโชยุของเมจิสำหรับ 4 คน: เผือกประมาณ 400g เนื้อสะโพกไก่ 80g ไมตาเกะ 40g เส้นบุก 60g เซริ 40g น้ำ 500ml สาเก 1 ช้อนชา โชยุสีอ่อน 1½ ช้อนโต๊ะ
ปอกเผือกผ่าครึ่ง ต้มแยกโดยเริ่มจากน้ำเย็นจนตรงกลางนุ่ม ฉีกเห็ด ตัดเส้นบุกประมาณ 3cm เซริประมาณ 1cm และหั่นไก่ชิ้นใหญ่ให้กินสะดวก
ต้มไก่ในน้ำตามสูตร 500ml เพื่อทำน้ำซุป ใส่เผือกที่ต้มแล้ว เห็ดและบุก ปรุงสาเกกับโชยุ ทำไก่ให้สุกทั่ว ใส่เซริท้ายสุดแล้วปิดไฟเมื่อผักสุกเล็กน้อย
พักเผือกร้อนให้อุ่นลงและตรวจว่าเนื้อกลางนุ่ม แยกอุปกรณ์ไก่ดิบกับอาหารสุก ใช้เห็ดที่ยืนยันว่ากินได้ แบ่งซุปเหลือใส่ภาชนะเล็กแล้วรีบแช่เย็น เผือกดิบอาจระคายผิว และต้องตรวจถั่วเหลืองกับข้าวสาลีในเครื่องปรุง
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
สั่งซื้อจากญี่ปุ่น
ค้นหาใน Rakuten Japan ด้วยชื่ออาหารภาษาญี่ปุ่น หน้าผลการค้นหาและหน้าสินค้าอาจมีเฉพาะภาษาญี่ปุ่น
ส่วนนี้มีลิงก์พันธมิตรไปยัง Rakuten Japan