Imonoko-jiru Yokote
Informasi dasar
| Nama | Imonoko-jiru Yokote (Imonoko-jiru) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Akita |
| Wilayah | Hokkaido dan Tohoku |
| Kategori | Sup musim gugur Akita dari imonoko Yokote, ayam, maitake dan seri |
Hidangan apa ini?
Imonoko-jiru adalah sup talas, ayam dan jamur musim gugur Akita selatan. Di Yokote, talas disebut imonoko; talas dari Sannai terkenal lembut, sedikit kenyal dan lengket. Maitake dan seri memberi aroma.
Sejarah dan latar daerah
Yokote memiliki versi miso dan kecap asin. Resep hasil bumi kota memakai miso, sedangkan resep makan siang sekolah Yokote yang diterbitkan Meiji memakai kecap asin berwarna terang. Siapkan bumbu sesuai resep yang dipilih.
Sekolah setempat memasaknya bersama saat piknik nabekko pada musim gugur. Di Iwate, contoh Futago memakai kaldu ayam, tahu, shimeji dan daun bawang; resep Yokote lazim menggabungkan ayam, maitake dan seri.
Cara menikmatinya
Versi kecap Meiji untuk empat porsi: talas sekitar 400g, paha ayam 80g, maitake 40g, konjak benang 60g, seri 40g, air 500ml, sake 1 sendok teh dan kecap asin berwarna terang 1½ sendok makan.
Kupas dan belah talas, lalu rebus terpisah mulai dari air dingin sampai tengahnya empuk. Suwir jamur, potong konjak sekitar 3cm dan seri sekitar 1cm; potong ayam besar menjadi ukuran sekali suap.
Rebus ayam dalam air 500ml sesuai takaran untuk membuat kaldu. Tambahkan talas yang telah direbus, maitake dan konjak, lalu bumbui dengan sake serta kecap. Masak ayam sampai matang; masukkan seri terakhir dan matikan api setelah sayurannya sedikit matang.
Biarkan talas panas agak dingin dan periksa tengahnya empuk. Pisahkan peralatan ayam mentah dari makanan matang, gunakan hanya jamur yang pasti dapat dimakan, lalu segera dinginkan sisa sup dalam wadah kecil. Talas mentah dapat mengiritasi kulit; periksa kedelai dan gandum dalam bumbu.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.