ハタハタ寿司

どんな料理？

ハタハタ寿司とは、ハタハタ使った飯寿司のひとつで、ハタハタ漬けとも呼ばれる秋田県の郷土料理。江戸時代の文献にも多く登場し、古くから親しまれてきた。
お正月などに食べる保存食として知られる。
一匹をそのまま漬ける「まるずし」（または「一匹ずし」）と、切り身にして短期間で漬ける「切りずし」とがある。