しょっつる鍋
基本情報
| 名称 | しょっつる鍋 |
|---|---|
| 地域 | 秋田県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 鍋料理 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2010年12月14日 |
どんな料理？
しょっつる鍋とは、ハタハタに塩を加えて漬け込み作った魚醤に、白身の魚や豆腐、野菜類、きりたんぽなどを加えて煮た鍋料理。
かつて、帆立の殻を鍋の代わりに使っていた事から「塩汁貝焼き（しょっつるかやき）」とも呼ばれる。
秋田ではハタハタが大量に獲れたため、生で食べきれない分を原料にして作っていた魚醤を調味料として使っていたのが発祥とされる。
作り方
（4～5人分）
1．水（2L位）に昆布（20cm角1枚）を30分ほど入れ沸騰させる。煮立ったら昆布を取る。
2．調味料（しょっつる大さじ2、ほんだし小さじ１杯、酒100ｃｃ、塩適量）を加える。
3．はたはた（小15～20尾位）とお好みの野菜類を入れて煮立ったら出来上がり。
よくある質問
しょっつる鍋はどこの名物ですか？
しょっつる鍋は秋田県の鍋料理として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
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