そば米雑炊とは？徳島県のご飯類の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	そば米雑炊
地域	徳島県
広域エリア	四国
分類	ご飯類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

そばの実を茹でて乾燥させカラを取った「そば米」。このそば米を米の代わりに使った雑炊を「そば米雑炊」と言い、徳島県では日常的に食べられている郷土料理。そばを引かず、粒のままで食べるのは全国的にも珍しいとされる。
その昔、合戦に敗れた平家の落人達が身を寄せていた祖谷地方は、稲作に適さない土地だっため、米の代替としてそばを栽培し雑炊などを食べていたのがはじまりとされる。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、徳島県の郷土料理として「ぼうぜの姿寿司」と共に選ばれている。

そばの実を米の代わりに使う徳島・祖谷地方の雑炊です。米が貴重だった山間部の暮らしを背景に、そばを粒のまま食べる文化が残っています。