日本の郷土料理図鑑
かつめし
かつめしとは、お皿に盛ったご飯の上にビーフカツ（またはとんかつ）を乗せて、その上にタレをかけた料理で、兵庫県加古川市の郷土料理。キャベツを添えて出される事が多い。
その発祥は1953年頃。ビーフカツとご飯を一緒にした「箸で食べられる洋食」として、当時加古川市内にあった食堂が考案したとされる。手軽に食べられることから加古川市内の食堂や喫茶店に広まり、地域の名物料理となった。
分厚いカツに「とんかつソース」系のタレをかけた「カツ乗せ飯」と呼ぶものから、薄切りのカツに上にタマネギなどが煮込まれたドミグラスソース系のタレをかけた「カツハヤシライス」と呼ぶものまで、各店舗ごとに様々なバリエーションがある。
北海道の郷土料理「エスカロップ」に良く似ているが、カツをのせるご飯がエスカロップはバターライスであるのに対し、かつめしは白飯になっている。
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