エスカロップ
エスカロップは、刻んだタケノコ入りのバターライスへ薄い豚カツをのせ、デミグラスソースをかける北海道根室市のワンプレート洋食です。付け合わせのサラダまで一皿に収まり、地元では「エスカ」とも呼ばれます。 根室の観光公式情報では、1963年に喫茶店モンブランで生まれたとされます。ケチャップライスを使った初期型から、客の好みに合わせて現在主流のバターライスへ変化し、...
基本情報
| 名称 | エスカロップ |
|---|---|
| 地域 | 北海道 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 揚げ物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026-08-13 |
どんな料理？
エスカロップは、刻んだタケノコ入りのバターライスへ薄い豚カツをのせ、デミグラスソースをかける北海道根室市のワンプレート洋食です。付け合わせのサラダまで一皿に収まり、地元では「エスカ」とも呼ばれます。
根室の観光公式情報では、1963年に喫茶店モンブランで生まれたとされます。ケチャップライスを使った初期型から、客の好みに合わせて現在主流のバターライスへ変化し、喫茶店ごとに受け継がれました。
由来・背景
現在の典型はタケノコ入りバターライス、薄切り豚カツ、酸味とこくのあるデミグラスソースです。ただし、玉ねぎやマッシュルーム、ライスの油脂、カツの厚さ、ソースの色と酸味は店で異なります。赤いケチャップライス型を「赤エスカ」と呼ぶ場合もあります。
名称は肉の薄切りを表すフランス語escalopeや、考案者が本州で見た料理名との関係が語られます。公式記事にも証言に基づく複数の説明があるため、語源を一つに断定しません。
現地での位置づけ
根室市内の喫茶店や洋食店で食べられます。ニューモンブランは発祥店モンブランの味を継ぐ店として、どりあんは1969年創業の代表店として根室市観光協会が案内しています。
店ごとにバターライスの具、カツの大きさ、デミグラスソースの酸味が違うため、食べ比べに向きます。価格、営業時間、定休日は変わるので、観光協会のエスカロップマップと各店の最新情報を確認してください。
食べ方・楽しみ方
カツ、ソース、バターライスを一口に入れ、次にサラダで口を整えます。ソースを先に全体へ混ぜるより、端から食べるとカツのさくさく感と店ごとの酸味を比べられます。
豚肉は中心まで加熱されたものを食べます。小麦、卵、乳、大豆、豚肉を使うことが多く、アレルギーは店へ確認してください。
家庭での楽しみ方
2皿分なら温かい飯400gへバター15gと刻んだ水煮タケノコ60gを混ぜて塩こしょうします。薄くたたいた豚ロース2枚へ小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げ、食べやすく切って飯へ載せ、温めたデミグラスソースをかけ、せん切りキャベツなどを添えます。
食べられる店・買える場所
- 食事と喫茶 ニューモンブラン北海道根室市光和町1丁目1
発祥店モンブランの味を継ぐと案内される店。営業時間と休業日は観光協会情報を確認してください。
- 食事と喫茶 どりあん北海道根室市常盤町2丁目9
1969年創業の代表店。最新の価格、営業時間、定休日を確認してください。
参考・出典
よくある質問
エスカロップには何が入っていますか？
代表的な型はタケノコ入りバターライス、薄い豚カツ、デミグラスソース、サラダです。細部は店で異なります。
エスカロップはどこ発祥ですか？
根室市観光公式情報は、1963年に喫茶店モンブランで生まれたと紹介しています。
赤エスカとは何ですか？
ケチャップライスを使う初期型またはその復刻を指す呼び方です。現在はバターライス型が主流です。
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