高知縣的鄉土料理與名菓

市場與飲酒文化活躍，鰹魚、柑橘、河魚及山菜經常出現在豪邁料理中。

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炙燒鰹魚高知縣
炙燒鰹魚是高知代表料理，把鰹魚表面快速炙燒、內部保持生食狀態，再切成厚片。稻草火因溫度高且能帶來煙燻香而特別受重視。
皿鉢料理高知縣
皿鉢料理是高知縣的豐盛宴會風格，將生魚片、壽司、烤鰹魚、貝類、燉菜、油炸菜餚、水果和其他特產放在大共享拼盤上。這不是一種固定的食譜。其基本理念是豐富、視覺多樣性以及客人在繼續交談和飲酒的同時可以自由地為自己服務。