静冈山葵渍
基本信息
| 名称 | 静冈山葵渍（Wasabi-zuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 静冈县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 清酒酒糟中的芥末茎 |
这是什么料理？
山葵渍把盐渍后切碎的山葵茎和根拌入清酒酒粕。入口先有酒粕的甘甜发酵香与醇厚感，随后浮现山葵鲜明的辛香和茎部爽脆的口感。
它并不是把现成山葵酱拌进酒粕而已。不同产品在茎与根的比例、酒粕品质与熟成程度、甜度、辛香强弱及残留酒精方面各有差异。
历史与地方背景
静冈水山葵传统栽培的官方资料把山葵渍的源流追溯至有东木。据传，商人田尻屋利助将盐渍切碎的山葵与清酒酒粕结合，并于宝历年间（1751至1763年）开始销售。
1889年静冈站开业后，装在木桶里销售的山葵渍成为知名的铁路伴手礼。水山葵产地、清酒酿造留下的酒粕与东海道旅客，共同塑造了这项特产。
推荐吃法
从半茶匙的热米饭开始，然后尝试少量加入豆腐、鱼饼、烤肉或奶油奶酪。打开后冷藏并使用干净的勺子。
由于未加热的清酒酒糟可能会残留酒精，因此在给儿童、怀孕期间或开车前饮用之前，请检查制造商的警告。购买时比较芥末茎和根的储存、有效期和列出的数量。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
静冈山葵渍是哪里的特色料理？
这道料理与日本静冈县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
静冈山葵渍是什么类型的食物？
本站将它归类为“清酒酒糟中的芥末茎”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
静冈山葵渍可以网购吗？
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