仙台雜煮
基本資訊
| 名稱 | 仙台雜煮（Sendai Zoni） |
|---|---|
| 都道府縣 | 宮城縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | 烤乾鰕虎魚高湯、冷凍引菜與烤方餅的仙台年菜湯 |
這是什麼料理？
仙台雜煮以烤乾鰕虎魚高湯與お引き菜為代表；後者把白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡切絲汆燙後在年前冷凍。烤方餅配凍豆腐、芹菜、魚糕，有時加鮭魚卵。
歷史與地方背景
鰕虎魚現今稀少，家庭可用雞或別種高湯，配料也不同。資料也提醒，不能把今日固定形態直接視為伊達時代不變食譜；烤乾魚的商業生產後來才普及。仙台型也非宮城唯一雜煮。
推薦吃法
先品魚湯和根菜，再把餅切小、細嚼。照顧幼兒、高齡者及吞嚥困難者，整尾魚須查骨，並確認魚卵、大豆等過敏原。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
仙台雜煮是哪裡的特色料理？
這道料理與日本宮城縣有密切關係，屬於北海道・東北地區的飲食文化。
仙台雜煮是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「烤乾鰕虎魚高湯、冷凍引菜與烤方餅的仙台年菜湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
仙台雜煮可以網購嗎？
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從日本訂購
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