奈良漬けとは？奈良県の漬物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	奈良漬け
地域	奈良県
広域エリア	関西
分類	漬物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

奈良漬けとは、白うり、きゅうり、すいか、しょうがなどを塩漬けにし、新しい酒粕（さけかす）に何度か漬け替えながら作る漬物。
1300年以上前より「粕漬け」として存在していた。当時は上流階級の人々の保存食として食べられており、高級食という認識が強かった。また、当時は「どぶろく」で漬けられていたため、粕とは搾り粕ではなく酒の底に溜まる沈殿物の事だったとされる。
江戸時代に入ると、奈良漬けは奈良の名産品として普及。庶民にも広く食べられるようになった。

瓜やきゅうりなどを酒粕に漬け替えながら熟成させる漬物です。酒粕の香りが強く、奈良土産としても定番です。