秋田大館烤米棒鍋
基本資訊
| 名稱 | 秋田大館烤米棒鍋（Kiritanpo Nabe） |
|---|---|
| 都道府縣 | 秋田縣 |
| 地區 | 北海道・東北 |
| 分類 | Grilled pounded-rice cylinders simmered with Hinai chicken and vegetables |
這是什麼料理？
きりたんぽ鍋是秋田大館及北鹿地區的料理：將熟米飯搗至仍留部分米粒，裹在串上烤成米棒（たんぽ），切段後與比內地雞高湯、雞肉、牛蒡、菇類、長蔥和芹菜（せり，日本水芹）煮成鍋物，讓烤米棒吸收湯汁。
味噌烤米棒（みそ付けたんぽ）保持串狀、塗味噌烤製。先決定要吃現成的一碗鍋物、烤串，或買材料回家煮，再挑攤位與套組。
歷史與地方背景
きりたんぽ的起源有不同傳承：炭燒工與林業工作者將剩飯加入鍋中或塗味噌食用，另有山林獵人把剩下的飯糰加入山中鍋物的說法。在大館，它也是新米聚會及待客料理。協會列出的基本材料為米棒、比內地雞湯與雞肉、牛蒡、菇類、蔥及水芹。だまこもち通常把米飯揉圓、不先烤；きりたんぽ則先串烤再切段。
在大館尋找內用或外帶店家，可用市府的協會會員名單分辨內用、購買及寄送服務。家庭套組先看只有米棒，還是含雞肉、湯與蔬菜，再比較人份與整串支數、湯是否濃縮、水芹是否附上、冷藏或冷凍配送及到貨商品期限。
第54屆大館きりたんぽ祭於2026年10月10、11日在ニプロハチ公ドーム舉行，現已結束。「なべっこ」「ファストたんぽ」、串烤體驗及接駁車的2026年資訊屬於該次已結束的活動。下次日期、企劃與交通請查主辦方公告。
推薦吃法
先讀實際套組的原料、保存、解凍、湯的稀釋量及下鍋順序。只含米棒的包裝需另備肉、高湯與蔬菜；整串支數不同於切段數。
大館市作法先煮雞肉、牛蒡與菇類，再加米棒煮約2〜3分鐘。這是該作法的目安，不能套用所有冷凍品或市售品。不要縮短雞肉加熱或解凍，以所購商品指示為準。
長蔥與水芹在收尾加入，米棒吸湯後、散開前分食。附根水芹須洗淨泥土並按賣家指示烹調。可比較鍋物吸湯的米與味噌烤串的烤面、味噌風味。
參考資料
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