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名古屋豆味噌、鳗鱼、面食与浓郁调味，形成辨识度很高的地方料理。
爱知县属于中部。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共4 篇
宽扁面是爱知的宽扁小麦面，常放入酱油高汤，配油豆腐、葱和会飘动的柴鱼片。
鳗鱼三吃是在木桶白饭上铺满切细蒲烧鳗鱼的名古屋料理，同一份饭会透过香料与高汤变化出不同吃法。
味噌乌冬面是一种名古屋面条炖菜，在单独的陶锅中用黑豆味噌和高汤精心烹制。鸡肉、炸豆腐、韭菜、香菇和鸡蛋是常见的添加物。面条通常不加盐，直接在肉汤中煮熟，使面条的中心特别坚硬，第一次食客可能会误认为未煮熟。
味噌田乐烧烤豆腐、魔芋或蔬菜，并在上面涂上甜咸味噌釉。