滨松蒲烧鳗鱼
基本信息
| 名称 | 滨松蒲烧鳗鱼（Unagi no Kabayaki） |
|---|---|
| 都道府县 | 静冈县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 酱汁烤鳗鱼 |
这是什么料理？
蒲烧鳗鱼是把剖开的鳗鱼串起烧烤，反复涂上酱油、味醂和砂糖调成的甜咸酱汁。焦香、鳗鱼油脂与酱汁常配米饭做成鳗鱼盖饭或鳗重。
滨松同时有关东式与关西式。关东式通常背开，先白烧再蒸软并涂酱复烤；关西式通常腹开，不经蒸制直接地烧，突出酥香鱼皮和弹性。
历史与地方背景
滨名湖周边养鳗已有百年以上历史，温暖气候、丰富地下水和便利物流支持产业发展。滨松市介绍市内有一百多家鳗鱼专门店。
滨松位于东西交通交会处，因此可在同一地区比较两大技法。不过各店开法、蒸制和烧烤方式仍不同，应以店家说明为准。
推荐吃法
先不加山椒，品尝酱汁、焦香、脂肪和鱼皮，再少量加入山椒感受柑橘香。把鳗鱼与米饭同吃，并比较关东式柔软和关西式香脆。
滨松鳗鱼料理专门店振兴会列出店址及关东式、关西式分类。到访或购买前确认预约、售罄、烹调时间、价格和外带加热方式。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
滨松蒲烧鳗鱼是哪里的特色料理？
这道料理与日本静冈县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
滨松蒲烧鳗鱼是什么类型的食物？
本站将它归类为“酱汁烤鳗鱼”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
滨松蒲烧鳗鱼可以网购吗？
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