备中手延面
基本信息
| 名称 | 备中手延面（Bitchu Tenobe Men） |
|---|---|
| 都道府县 | 冈山县 |
| 地区 | 中国地方 |
| 分类 | 冈山鸭方反复醒面、拉伸的手延素面、冷麦和乌冬面 |
这是什么料理？
备中手延面以浅口市鸭方为中心，将上油小麦面团多次醒置、拉长后干燥。名称包括素面、冷麦、乌冬面等不同粗细，不是一道固定面食。
历史与地方背景
鸭方资料馆保存江户期手延素面产业和水车制粉工具。圆滑面线来自拉伸而非切割，面粉、油、粗细、干燥和煮时因厂家而异。
推荐吃法
按各包装时间用大量沸水煮，冷面须冲洗冰镇，先配淡汁品尝。确认小麦、拉伸油可能含的大豆或芝麻，以及同厂过敏原。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
备中手延面是哪里的特色料理？
这道料理与日本冈山县有密切关系，属于中国地方地区的饮食文化。
备中手延面是什么类型的食物？
本站将它归类为“冈山鸭方反复醒面、拉伸的手延素面、冷麦和乌冬面”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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