備中手延麵
基本資訊
| 名稱 | 備中手延麵（Bitchu Tenobe Men） |
|---|---|
| 都道府縣 | 岡山縣 |
| 地區 | 中國地方 |
| 分類 | 岡山鴨方反覆醒麵與拉伸的手延素麵、冷麥及烏龍麵 |
這是什麼料理？
備中手延麵以淺口市鴨方為中心，將上油小麥麵團多次醒置、拉長後乾燥。名稱涵蓋素麵、冷麥、烏龍麵等不同粗細，不是一道固定麵食。
歷史與地方背景
鴨方資料館保存江戶期手延素麵產業與水車製粉工具。圓滑麵線來自拉伸而非切割，麵粉、油、粗細、乾燥及煮時因製造者而異。
推薦吃法
依各包裝時間以大量沸水煮，冷麵要沖洗冰鎮，先配淡汁品嘗。確認小麥、拉伸油可能含的大豆或芝麻，以及同廠過敏原。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
備中手延麵是哪裡的特色料理？
這道料理與日本岡山縣有密切關係，屬於中國地方地區的飲食文化。
備中手延麵是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「岡山鴨方反覆醒麵與拉伸的手延素麵、冷麥及烏龍麵」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
備中手延麵可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
使用原始日文料理名稱搜尋日本樂天市場。搜尋結果與商品頁面可能僅提供日文。
本區含有前往日本樂天市場的廣告聯盟連結。