吉野・高野山胡麻豆腐
基本信息
| 名称 | 吉野・高野山胡麻豆腐（Goma-dofu） |
|---|---|
| 都道府县 | 奈良县 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | Sesame and kudzu paste set into a smooth savory block |
这是什么料理？
戈马豆腐是通过将芝麻酱、葛淀粉和水加热并揉捏，然后将光滑的混合物冷却至凝固而制成的。
尽管名字里有豆腐，但传统的底料既不含大豆，也不含尼加里；芝麻脂肪和糊化葛根创造出光滑、有弹性的质地。
历史与地方背景
这道菜将奈良吉野的葛生产与和歌山高野山的佛教素食菜肴联系起来。
高野山专家记录了去皮白芝麻、纯吉野葛和水，而商业食谱可能会添加其他淀粉；成分标签揭示了差异。
推荐吃法
品尝时不要太冷，先原味，然后加一点芥末酱油、高汤酱油或味噌酱。高野山制造商还建议将和三盆糖作为甜味的变体。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
吉野・高野山胡麻豆腐是哪里的特色料理？
这道料理与日本奈良县有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
吉野・高野山胡麻豆腐是什么类型的食物？
本站将它归类为“Sesame and kudzu paste set into a smooth savory block”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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