金澤五目豆渣蒸全鯛
基本資訊
| 名稱 | 金澤五目豆渣蒸全鯛（Tai no Karamushi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 石川縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 背開整尾鯛魚填入五目豆渣後蒸熟的加賀料理 |
這是什麼料理？
鯛魚唐蒸從背部剖開帶頭尾整鯛，填入胡蘿蔔、牛蒡、銀杏等調味五目豆渣後蒸熟，讓魚汁進入餡料。金澤婚禮正式型可把雌雄兩魚腹部相對，但現在也有單魚與套餐份量。
歷史與地方背景
背開、夫婦和合與多子多福等吉祥解釋是傳承，長崎桌袱或異國風等起源說也未確定。石川縣2025年調查在1863年商家婚禮菜單確認『大鯛 から蒸』記錄，顯示江戶末期已存在。
推薦吃法
從大盤取鯛肉時務必連同濕潤豆渣並仔細挑骨。現多為事前預約的喜慶或加賀料理套餐，不宜期待當日單點；預約時確認人數、價格與單魚或雙魚形式。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
金澤五目豆渣蒸全鯛是哪裡的特色料理？
這道料理與日本石川縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
金澤五目豆渣蒸全鯛是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「背開整尾鯛魚填入五目豆渣後蒸熟的加賀料理」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
金澤五目豆渣蒸全鯛可以網購嗎？
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