笹寿司とは？石川県の寿司の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	笹寿司
地域	石川県
広域エリア	中部
分類	寿司
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

笹寿司（ささずし）とは、寿司飯とネタを2枚のクマザサの葉でくるみ、箱に詰めて圧をかけて仕上げる押し寿司の一種。石川県白山麓地域（白山市）や能登地方では、お祭りなどに欠かせない郷土料理。
ネタには、鮭・鱒・シイラ・鯛などの魚類のほか、油揚げを使うこともある。薬味として、サンショウの葉・ショウガ・レモンの薄切り・サクラエビ・ゴマ・テングサを青く着色した「紺のり」などがあしらわれる。