石川白山笹葉押壽司
基本資訊
| 名稱 | 石川白山笹葉押壽司（Sasa-zushi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 石川縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 以兩片笹葉個別包裹並壓製的白山魚壽司 |
這是什麼料理？
石川白山笹壽司把魚、檸檬與醋飯以交叉的兩片笹葉包起，排入箱中壓數小時。市官方配方以鮭魚為主，也可用鯖魚或鹽鱒，是秋祭行事食。
歷史與地方背景
這種個別包裹、箱壓的結構與富倉、上越的敞葉型不同。魚的鹽漬、去鹽與醋漬依魚種而變；醋不能保證常溫安全，也不能可靠殺死海獸胃線蟲。
推薦吃法
打開笹葉，魚與飯同吃，葉子和硬骨不入口。使用適合該用途的魚，全程冷藏並儘早食用。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
石川白山笹葉押壽司是哪裡的特色料理？
這道料理與日本石川縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
石川白山笹葉押壽司是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「以兩片笹葉個別包裹並壓製的白山魚壽司」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
石川白山笹葉押壽司可以網購嗎？
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從日本訂購
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