兵库玉筋鱼钉煮
基本信息
| 名称 | 兵库玉筋鱼钉煮（Ikanago no Kugini） |
|---|---|
| 都道府县 | 兵库县 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 以姜、酱油和糖煮亮的兵库春季玉筋鱼新子 |
这是什么料理？
兵库濑户内沿岸的玉筋鱼钉煮，把春季小新子与酱油、糖、姜煮至亮泽弯曲。其形像生锈铁钉而得名；神户、明石家庭把煮香视为春天气息。
历史与地方背景
鱼分次放入沸腾调味汁，转锅而不强搅以免碎裂，山椒、味醂、水饴可因家而异。资源锐减，2026年大阪湾休渔、播磨滩也极短，渔期和供应须逐年确认。
推荐吃法
少量配饭、茶泡饭或酒，开封后按标签保存。幼儿和吞咽困难者注意细骨；生新子须煮透，浓糖热汁也会烫伤或焦锅。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
兵库玉筋鱼钉煮是哪里的特色料理？
这道料理与日本兵库县有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
兵库玉筋鱼钉煮是什么类型的食物？
本站将它归类为“以姜、酱油和糖煮亮的兵库春季玉筋鱼新子”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
兵库玉筋鱼钉煮可以网购吗？
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