兵庫玉筋魚釘煮
基本資訊
| 名稱 | 兵庫玉筋魚釘煮（Ikanago no Kugini） |
|---|---|
| 都道府縣 | 兵庫縣 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 以薑、醬油和糖煮亮的兵庫春季玉筋魚新子 |
這是什麼料理？
兵庫瀨戶內沿岸的玉筋魚釘煮，把春季小新子與醬油、糖、薑煮至亮澤彎曲。其形像生鏽鐵釘，因而得名；神戶、明石家庭把煮香視為春天氣息。
歷史與地方背景
魚分次放入沸騰調味汁，轉鍋而不強攪以免碎裂，山椒、味醂、水飴可因家而異。資源銳減，2026年大阪灣休漁、播磨灘也極短，漁期和供應須逐年確認。
推薦吃法
少量配飯、茶泡飯或酒，開封後依標示保存。幼兒與吞嚥困難者要注意細骨；生新子須煮透，濃糖熱汁也會燙傷或焦鍋。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
兵庫玉筋魚釘煮是哪裡的特色料理？
這道料理與日本兵庫縣有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
兵庫玉筋魚釘煮是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「以薑、醬油和糖煮亮的兵庫春季玉筋魚新子」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
兵庫玉筋魚釘煮可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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