いかなごの釘煮とは？兵庫県の煮物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	いかなごの釘煮
地域	兵庫県
広域エリア	関西
分類	煮物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

いかなごの釘煮とは、水揚げされた「いかなご」をしょう油やみりん、砂糖、おろし生姜などで水分がなくなるまで煮込んだ佃煮の一種。
阪神地区や播磨地区、淡路地区などで主に春頃食べられる郷土料理。
炊き上がったいかなごは茶色く曲がり、その形が釘に似ている事から「釘煮」と呼ばれるようになった。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、兵庫県の郷土料理として「ぼたん鍋」と共に選ばれている。

イカナゴの新子を醤油、砂糖、生姜で甘辛く炊く兵庫の春の味です。阪神間や淡路で家庭の季節仕事として親しまれます。