どろめ
基本情報
| 名称 | どろめ |
|---|---|
| 地域 | 高知県 |
| 広域エリア | 四国 |
| 分類 | 魚料理、水産物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
どろめとは、いわしの稚魚（しらす）の事で、土佐地方ではこれを「どろめ」と呼び、珍味として古くから珍重されてきた。
どろめは体長約3cmの半透明色をした小さな魚で、鮮度が良い物ほど体色は透きとおっている。
酢味噌や三杯酢で酒の肴として、また澄まし汁の具材などとして食されている。なお、これを釜揚げしたものが「ちりめんじゃこ」になる。
どろめの名前の由来は、しらすが泥の中から目をぎょろっと出している様子から「どろめ」と名付けられたと言う説もあるが、はっきりした事は分っていない。土佐では「どろめ祭」が毎年行われている。
いわしの稚魚を生で味わう高知の珍味です。鮮度が重要で、現地で食べる体験に向いた料理です。
由来・特徴
どろめは、食材だけでなく地域の暮らし方や行事、外食文化と結びついています。
よくある質問
どろめはどこの名物ですか？
どろめは高知県の魚料理、水産物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
どろめは通販で買えますか？
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