節麺（ふしめん）
基本情報
| 名称 | 節麺（ふしめん） |
|---|---|
| 地域 | 香川県、兵庫県、岡山県 |
| 広域エリア | 四国、関西、中国 |
| 分類 | その他 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
節麺とは、うどんやそうめん、ひやむぎなどの「手延べ麺」を作る際に出来る、麺の端にあたる部分「ふし」を活用した麺料理の事。香川県小豆島のお土産品などとして知られる。
手延べ麺を吊して乾燥させた後、手延べ麺となる直線部分を切り落とし、後に残った部分（棒にかかっていた曲線部分）が節麺となる。その形から「曲がり」と呼ばれたり、それに由来し「かんざし」「バチ」などとも呼ばれている。
手延べ麺を作る際に出る端の部分を使う料理です。小豆島の印象が強い一方、播州そうめんなど手延べ麺の産地にも通じる、麺を無駄なく食べる知恵です。
由来・特徴
食べ方としては、鍋料理に入れて煮込んだり、お吸い物や味噌汁の具にするのが一般的。また、麺つゆとしても食される。
兵庫県播州地方では、バチまたはバチ素麺とも呼ばれ、岡山県浅口市では大量に生地に混ぜ込んだお好み焼きがあり「バチオコ」と呼ばれている。
よくある質問
節麺（ふしめん）はどこの名物ですか？
節麺（ふしめん）は香川県、兵庫県、岡山県のその他として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
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