まんばのけんちゃん
基本情報
| 名称 | まんばのけんちゃん |
|---|---|
| 地域 | 香川県 |
| 広域エリア | 四国 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2011年3月22日 |
どんな料理？
まんばのけんちゃんとは、冬が旬の高菜の一種「まんば」を煮こぼした後、約1日程水にさらして十分アクを抜いたものに、豆腐・油揚げ・天ぷら・いりこ等を入れしょう油仕立てで煮びたしにしたもの。香川県の冬を代表する郷土料理。「まんばのけんちゃん」との呼び方は東讃地方独特のもの。「けんちゃん」は、「けんちん」がなまったもの。西讃地方では「ひゃっかの雪花（せっか）」と呼ばれており、この他にも「まんばのけんちん」「まんばの炊いたん」などとも呼ばれる。まんばがない場合は、白菜や小松菜などで代用する場合もある。
高菜の一種であるまんばを、豆腐や油揚げと煮る香川の冬の家庭料理です。うどん以外の香川の日常食を伝える重要な一品です。
由来・特徴
まんばのけんちゃんは、食材だけでなく地域の暮らし方や行事、外食文化と結びついています。
よくある質問
まんばのけんちゃんはどこの名物ですか？
まんばのけんちゃんは香川県の汁物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
まんばのけんちゃんは通販で買えますか？
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