岩国寿司（いわくにずし）
基本情報
| 名称 | 岩国寿司（いわくにずし） |
|---|---|
| 地域 | 山口県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 寿司 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
岩国寿司とは、山口県岩国市周辺で食べられる押し寿司のひとつ。地元では「角ずし」、または「殿様寿司」とも呼ばれる。
一度に3升から1斗入る大きな箱桶の中に、サワラやアジなどの魚の身をほぐして混ぜ込んだ酢飯を入れ、青菜、れんこん、椎茸、錦糸卵、エビなどを上から乗せて、これを何層にも重ね上から重石を押して作る。見た目はちらし寿司風。層の合間にはバショウやハスの葉を用いるのが特徴。
大きな桶を用いるため、一度に何十人前分を作る事が出来る。食べる際はそれを切り分ける。
由来・特徴
かつて、山城のために水が確保できなかった岩国城で、戦に備えるため岩国藩主が保存食として考案したという説や、藩主への献上品といった説など、その発祥には諸説存在する。現在では、見た目の鮮やかさから、お祝いの席などには欠かせない一品となっている。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、山口県の郷土料理として「ふく料理」と共に選ばれた。
よくある質問
岩国寿司（いわくにずし）はどこの名物ですか？
岩国寿司（いわくにずし）は山口県の寿司として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
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岩国寿司（いわくにずし）の家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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