けんちょう
基本情報
| 名称 | けんちょう |
|---|---|
| 地域 | 山口県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 煮物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
けんちょうとは、薄切りの大根と適度な大きさに崩した豆腐を油で炒め、しょう油、みりん、日本酒、砂糖などで味付けして汁気がなくなるまで煮たもので、山口県に伝わる冬の郷土料理。「けんちょう煮」「けんちょう炊き」とも呼ばれる。けんちょうを汁気の多いまま仕上げて「けんちょう汁」として食べる地域もある。
大根と豆腐が基本の具材だが、にんじん、油揚げ、里芋、こんにゃく、干し椎茸などを入れる事も多い。味付けには、だし汁やだしの素を加える事も多く、また、味噌仕立てにする地域もある。
由来・特徴
大鍋で大量に作り、出来上がってしばらくしたもの（作りおきしたもの）を温め直して食べると、味がなじんで美味しくなるとされる。
よくある質問
けんちょうはどこの名物ですか？
けんちょうは山口県の煮物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
けんちょうは通販で買えますか？
楽天市場の検索結果への広告リンクを用意しています。商品カードが表示されている場合は、価格、店舗名、商品名を比較しながら確認できます。
けんちょうの家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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