鮒飯（ふなめし）
基本情報
| 名称 | 鮒飯（ふなめし） |
|---|---|
| 地域 | 岡山県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
鮒飯とは、ミンチ状にした「銀鮒（ぎんぶな）」を、油としょう油、みりん、砂糖、出汁、具材などで炒め煮したもので、岡山の冬の郷土料理。ご飯にかけて食べるのが一般的な食べ方。
岡山県はため池が多くあり、また岡山市藤田地区などの干拓地には農業用水路が多いことから鮒がたくさん捕れていた。
鮒は川魚特有の泥臭さがあるため、冬場にとった寒鮒や、真水で数週間泥抜きしたものが使われる。
よくある質問
鮒飯（ふなめし）はどこの名物ですか？
鮒飯（ふなめし）は岡山県のご飯類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
鮒飯（ふなめし）は通販で買えますか？
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鮒飯（ふなめし）の家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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