金山寺味噌（きんざんじみそ）とは？和歌山県のその他の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	金山寺味噌（きんざんじみそ）
地域	和歌山県
広域エリア	関西
分類	その他
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2011年3月8日

どんな料理？

金山寺味噌とは、主に和歌山県、千葉県、静岡県に伝わる味噌の一種。
炒った大豆を引いたものに麦麹と塩を加え、塩押しした瓜、なす、生姜などを刻んで混ぜ、さらにウイキョウ、山椒、紫蘇などを加え3ヶ月ほど寝かせて作る。ご飯にかけて食べたり、きゅうりなどにまぶして食べたり、酒の肴等でそのまま食べるなどといった様々な食べ方がある。
和歌山県の特産品として和歌山県推薦優良土産品指定。径山寺味噌（きんざんじみそ）と表記する場合もある。

麦や大豆、野菜を合わせて発酵させる食べる味噌です。和歌山の保存食・調味料として、ご飯や野菜に添えて食べます。

由来・特徴

その発祥は、鎌倉時代の僧、心地覚心（法燈国師）が宋での修行から帰国後、和歌山県日高郡由良町に鷲峰山興国寺を開山した際に伝えた「径山寺（きんざんじ）味噌」を起源とする説や、空海が唐の金山寺から持ち帰ったとする説などがある。
その後、紀州徳川家から徳川吉宗が8代将軍となり、幕府に金山寺味噌を献上させた事から江戸に広まったとされる。