ぼっかけ

ぼっかけとは、牛スジ肉とこんにゃくを甘辛く味付けして煮込んだ料理。「すじこん」とも呼ばれる同じく牛スジを煮込んだ料理に「どて焼き」があるが、味噌が味付けの主体であるどて焼きに対し、ぼっかけはしょう油やみりんなどを加えた汁で煮込んでこんにゃくを加えるのが特徴。カレーやラーメン、うどん、お好み焼きなどのトッピングにしたり、青ねぎを添えて酒の肴として食べる。

公開日: 2011年3月3日 / 更新日: 2011年3月3日

基本情報

名称	ぼっかけ
地域	兵庫県
広域エリア	関西
分類	煮物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2011年3月3日

どんな料理？

ぼっかけとは、牛スジ肉とこんにゃくを甘辛く味付けして煮込んだ料理。「すじこん」とも呼ばれる
同じく牛スジを煮込んだ料理に「どて焼き」があるが、味噌が味付けの主体であるどて焼きに対し、ぼっかけはしょう油やみりんなどを加えた汁で煮込んでこんにゃくを加えるのが特徴。
カレーやラーメン、うどん、お好み焼きなどのトッピングにしたり、青ねぎを添えて酒の肴として食べる。

牛すじとこんにゃくを甘辛く煮る料理です。そばめしやうどん、粉もんにのせることもあり、神戸・長田の下町の味です。