えご練り
基本情報
| 名称 | えご練り |
|---|---|
| 地域 | 新潟県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | 水産物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
いご練りとも呼ばれる。日本海に自生する海草「エゴ草」を練り上げたミネラルが豊富な食品で、食卓のおかずとして食べられている。
作り方
1．乾燥えご草（40g）を水（約1500ｃｃ）に漬けて半日置きもどす。
2．これを中火にかけよく混ぜる。
3．沸騰したら酢（小さじ1）を加え、中火と弱火の中間ほどの火加減で20分～30分よく煮立てる。
4．煮立てたらざるに上げ漉したあと、よくほぐす。
5．流し箱に入れてしばらく冷やす。よく固まったら切り分けて出来上がり。
よくある質問
えご練りはどこの名物ですか？
えご練りは新潟県の水産物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
えご練りは通販で買えますか？
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