いかにんじんとは？福島県の漬物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	いかにんじん
地域	福島県
広域エリア	北海道・東北
分類	漬物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

いかにんじんとは、スルメと人参を細切りにし、しょう油、日本酒、みりんなどで味付けした福島県北部の郷土料理。
昆布を入れない松前漬のようなもので、人参のしゃきしゃきとした感触が楽しめる漬物。
保存食として晩秋から冬にかけ、おつまみやおかずとして作られている他、現在ではお正月にも食べられる事が多い。
基本的にはスルメと人参のみで作るシンプルな料理だが、各家庭でその作り方も異なり、昆布や数の子を入れる場合もある。

作り方

1．スルメ（3枚）の胴体をハサミで背骨に直角に約4cm間隔で切り、これを幅2mm程度の細切りにする。
2．切ったスルメは、日本酒に数時間浸す。
3．人参は約4cm、幅はやや太目の3mm程度の細切りにする。
4．唐辛子（3本）は細かく輪切りにする。
5．しょう油（1/2カップ）、日本酒（1/4カップ）、みりん（1/4カップ）で作った調味液に、昆布（1枚）と先ほど切った唐辛子を入れて温める。
6．調味液が煮立ったら昆布を取り出し（そのまま細切りにしてそのまま残してもよい）、ボールにいれた人参に注ぎしばらく置いて冷ます。
7．冷めたらスルメの酒を切り、ボールに加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1日～2日置く。
8．調味液が人参になじんだら出来上がり。