だし
基本情報
| 名称 | だし |
|---|---|
| 地域 | 山形県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 和え物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
だしとは、山形県村山地方の郷土料理で、きゅうり、なす、みょうが、しそ、ねぎなどの夏野菜や香味野菜を、細かくきざみ、しょう油などで和えたもの。
温かいごはんにかけて食べるのが一般的だが、冷や奴の薬味にしたり、蕎麦つゆに入れたり、また酒の肴などそのままおかずの一品としても食べられる栄養価の高い料理。各地域や家庭、また季節によって様々なバリエーションがある。
作り方
よく冷やした野菜（なす、きゅうり、しそ、みょうが、ねぎ、しょうがなど）を、5mm大にみじん切りにし混ぜ合わせ、しょう油や酒、うま味調味料などで味付けし、数時間から一晩置く。
よくある質問
だしはどこの名物ですか？
だしは山形県の和え物として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
だしは通販で買えますか？
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